2014年5月8日 星期四

[烘培這條路]瑪格麗特薄皮pizza

老公每回到義大利餐廳必點pizza
而少爺超愛吃會牽絲的cheese 
所以 讓我發奮要做出好吃的手工pizza

厚皮的pizza我想大家都常常接觸
市面上的達X樂,必勝X,或者是拿X里
美味是好美味 但總覺得吃了一片就罪惡感十足
因為上頭的不管是芝心乳酪還是乳酪cheese大方的放了好多

所以 這回要挑戰較無負擔的薄皮pizza
並且不讓自己有偷懶的機會 pizza醬也完全手工!

所以食材很多 可能要花較多時間去備料
但是吃到嘴裡 所有的辛苦都是piece of cake (pizza)啦^_^

食材 ( 4 人份 

  • 高筋麵粉300 g
  • 溫水160 c.c.
  • 橄㰖油15 g
  • 玫瑰盬6 g
  • 快發酵母粉5 g
  • 九層塔1 包
  • 番茄罐 (paste)1 罐
  • 洋蔥1 顆
  • 新鮮番茄2 顆
  • 蒜頭6 瓣
  • 玫瑰鹽適量
  • 現磨胡椒適量
  • 義大利綜合香料適量
  • pizza專用乳酪絲1 包
  • 帕瑪森起士粉適量
  • 熱狗四 根
  • 花枝半條


作法
1. 先將1~5樣食材放入容器中拌均,再加入九層塔末搓揉 至麵團平滑無顆粒即可完成。

2. 將麵團放入容器,再置於烤箱中發酵一小時(至1.5倍大)。
3. 等待發酵的時間,將九層塔/洋蔥/蒜頭/新鮮番茄 切末 倒入適量橄㰖油後加入洋蔥和蒜頭爆香 再加入paste 和九層塔末至鍋內煮約十分鐘 完成前灑上適量鹽和胡椒即可完成pizza 醬。

4. 將pizza醬和配料準備就緒。
5. 將發酵完成的麵團分為三等分 再用桿麵混將麵團混薄且圓 之後放入配料和乳酪絲 再灑上帕瑪森起士粉。


6. 烤箱預熱170度後 pizza烤約十分鐘。


7. 美味健康的pizza完成了。

同場又加映了烤薯條 吃起來一點都不輸油炸的感覺哦~

老公的評語: 好吃好吃 真好吃!!
哈哈 下回又有動力繼續⋯⋯


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